Oxidation Wissen Kochen apenta pfannen

Oxidation

Durch die Oxidation werden wichtige Vitalstoffe bleibend zerstört. Je länger die kochenden Lebensmittel Sauerstoff ausgesetzt sind, desto intensiver die Oxidation. Der dichte Verschluss des Vakuum Steamers verunmöglicht ein Eindringen des Sauerstoffes während dem Garprozess. So wird das Risiko des Oxidierens verhindert.

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