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title: "Gesunde Ernährung - Vakuumgaren schützt Ihre Speisen vor Oxidation - Vakuumgaren Sous Vide"
description: "Gesunde Ernährung - Vakuumgaren schützt Ihre Speisen vor Oxidation - Vakuumgaren Sous Vide"
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date: "2026-07-05T20:50:36+00:00"
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# **![Oxidation Wissen Kochen apenta pfannen](https://www.apenta.de/images/Slider/Infos/Oxidation_Wissen_Kochen_apenta_pfannen.jpg)**

# Oxidation

Durch die Oxidation werden wichtige Vitalstoffe bleibend zerstört. Je länger die kochenden Lebensmittel Sauerstoff ausgesetzt sind, desto intensiver die Oxidation. Der dichte Verschluss des **Vakuum Steamers** verunmöglicht ein Eindringen des Sauerstoffes während dem Garprozess. So wird das Risiko des Oxidierens verhindert.

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